Kaas en kampeerboerderij Hoekelum

De Kaasmakerij

In onze kaasmakerij wordt op een ambachtelijke wijze van rauwe melk Hoekelumkaas gemaakt. Deze kaas in een speciaal kaas welke bereid worden via de bereidingswijze van de Goudse kaas.

Tijdens de bereiding van deze Hoekelumkaas wordt extra aandacht gegeven aan de afwerking van deze kaas om te zorgen dat de Hoekelumkaas al heel snel veel smaak heeft. Hierdoor kan deze Hoekelumkaas al vanaf 4 weken gegeten worden waarbij de kaas al heel veel smaak heeft. Er wordt in één jaar circa 100.000 liter melk verkaast, waarbij per week ongeveer 600 kaasjes worden gemaakt van 450 gram. Deze kaasjes worden vlegelkaasjes genoemd en worden veelal geproduceerd met een diversiteit aan kruiden. Hierdoor is dit vlegelkaasje uitermate geschikt om te eten bij een glaasje wijn of als tussendoortje.

Demonstratie Kaas maken

Wat houdt een bezoek aan de kaasboerderij in: Ten eerste kunt u getuige zijn van hoe op ambachtelijke wijze boerenkaas wordt gemaakt. Met behulp van een video presentatie wordt u van alles verteld over de weg die de melk aflegt (van gras, koe tot eindproduct). Tijdens de uitleg is er gelegenheid voor het nuttigen van speciale melk -en weiproducten, zoals melk, karnemelk en Taksi. Zijn er vragen over het bereiden van kwark, yoghurt , boter (karnemelk), wij zullen proberen ze te beantwoorden. En dan aan het eind heerlijk proeven van onze speciale eindproducten. De totale tijdsduur is plm 1 uur, vooraf reserveren.

Zelf kaas maken

Voor degene die eens wat meer en anders wil, is er de gelegenheid om zijn eigen kaasje te maken en dat als souvenir mee naar huis te nemen. Dit gebeurt dan in groepjes van 4 personen, met een min. van 20 personen en een max. van 48 personen, onder deskundige leiding, minimum leeftijd is 8 jaar. Natuurlijk wordt tijdens de voorbereiding ook aandacht besteed aan: hoe maak je kwark, yoghurt, boter (karnemelk) enz. Tijdens de rijpingsperiode kunt u ook gebruik maken van bovengenoemde speciale melk- en weiproducten. En aan het eind ook hier weer heerlijk proeven.

De totale tijdsduur bedraagt ca. 2,5 uur, vooraf reserveren, minimum leeftijd 8 jaar.

U bent er echt uit.
Het is iets aparts, een geweldige ervaring.
U komt in nauw contact met het boerenleven, Kortweg: Oergezellig boter maken

Boter is het vet van de melk. Melk bestaat verder o.a. uit melkeiwitten, water, mineralen en veel kalk. Bij het karnen van zure melk of room ontstaat boter en karnemelk. Boter maken is een kunst op zich, maar bij ons kunt u onder deskundige leiding zelf boter karnen. Het boter maken gebeurt in groepen van min. 20 en max. 60 personen en de totale tijdsduur bedraagt ca. 1 uur. In deze workshops leert u op eenvoudige wijze boter maken en na afloop neemt u uw eigen boter mee naar huis. U dient zelf een glazen/doorzichtige (jam)pot met goed sluitende draaideksel mee te nemen. Vooraf reserveren.

Kaas en wijn

Nederlandse kazen zijn beroemd, de Gouda en Edammer worden over de hele wereld gewaardeerd. Maar wat te denken van al die zogeheten kleinere soorten, kenmerkend voor de streek en boerderij waar ze worden geproduceerd? Neem nu onze eigen Hoekelum kaas.

Op ons bedrijf organiseren wij regelmatig een kaasproeverij. We beginnen deze avond met u wat te vertellen over hoe kaas wordt gemaakt, hoe de kaas z´n smaak ontwikkelt en welke factoren daarbij allemaal een rol spelen. Daarna volgt het belangrijkste van de avond; het proeven. We snijden een aantal (5 á 6) kazen aan en laten u proeven en bespreken het resultaat. Vanzelfsprekend gaat de proeverij vergezeld van een glas goede wijn. Een kaasproeverij organiseren wij met groepen van min. 20 en max. 60 personen en de totale tijdsduur bedraagt ca. 1 uur. Vooraf reserveren.